Wednesday, May 12, 2010

Ratatouille recipe

Si fiindca nu as vrea sa va fi facut pofta de o delicatesa din Provence, Franta, fara sa va impartasesc putin din secretele acesteia, m-am gandit sa public si reteta de succes a acestui fel de mancare atat de popular (nu numai in Franta, ci si pe intreg mapamondul).

Desi se desfasoara o adevarata disputa intre bucatari privind adevarata reteta pentru Ratatouille, un lucru e sigur: daca gatesti cu pasiune si pofta, nu are cum sa iasa ceva rau. Asa ca iata ce trebuie facut:

Ingrediente:


500 g vinete, 500 g dovlecei, 500 g ardei gras (rosu, verde, galben), 3 linguri ulei.




Pentru sos: 3 linguri ulei, 4 cepe tocate, 1 kg rosii oparite si curatate de pielita, 4 catei de usturoi (zdrobiti), sare, piper, o foaie de dafin, nucsoara, patrunjel verde tocat. 


Mod de preparare:


    Se taie vinetele si dovleceii (cu coaja) cuburi mai mari, iar ardeii - fasii. Se calesc toate - pe rand - intr-o tigaie, dupa care se pun intr-o cratita si se amesteca. 




   Se lasa sa dea intr-un clocot, apoi se introduc vinetele, dovleceii si ardeii, se presara deasupra patrunjelul tocat si se serveste imediat. 









































O descriere mai amanuntita si exemplificata cu ajutorul unor poze yummy gasiti aici: http://gospodini.blogspot.com/2009/08/ratatouille-bio.html













































MUST SEE


Part III

Presenting… nimeni altul decat Ratatouille! Only the sweetest, most colorful movie about  French delicacy!!

Faptul ca sunt innebunita dupa filmele de animatie, faptul ca am vazut “Finding Nemo” de cel putin 10 ori, faptul ca am incercat, in tinerete, sa schitez cu creionul niste imagini pentru o “carte” de benzi desenate nu are nicio legatura cu faptul ca am iubit, din primele 10 minute, filmul “Ratatouille”. Bine, poate si aceste aspecte au contribuit nitel, insa adevarul e ca Ratatouille este o “piesa” a cinematografiei animate. Si ghiciti ce! Trateaza subiectul nostru preferat: mancarea. Mancarea frantuzeasca, sa fiu mai exacta.

Cu actiunea plasata in Paris (unde altundeva?), pelicula este o poveste de un umor subtil fascinant, cu o nota emotionanta si adevar profund. Este amuzant, simpatic in culorile si veselia sa debordanta, si exceptional produs. Fabricat in studiourile Disney Pixar (cunoscute si pentru maiestria lor in a da viata personajelor desenate din filme ca “Toy Story”, “Wall-E”, si mult-premiatul “UP”), “Ratatouille” spune povestea lui Remy, un sobolan simpatic foc, a carui long-life dream este sa devina bucatar, in ciuda tuturor problemelor pe care aceasta idee le ridica (familia de sobolani care se opune, si chiar natura sa de rozatoare care este un impediment in sine). Printr-o hotarare a soartei, Remy ajunge sa se imprieteneasca cu Linguini, un ajutor de bucatar neindemanatic si nepriceput, care se intampla sa lucreze la restaurantul idolului sau de-o viata: Auguste Gusteau. Impreuna cu Remy, sobolanul cu un al saselea simt pentru gastronomie, Linguini intampina multe probleme si obstacole, inclusiv vizita unui renumit critic culinar, Anton Ego. Va reusi carismaticul duo sa-l impresioneze pe “The Grim Eater” (cel care mananca si se stramba)? Acordati-i filmului exact 111 minute din timpul dumneavoastra si veti afla. Buna dispozitie GARANTATA de prêt-a—manger J




Monday, April 12, 2010

MUST SEE

       V-am promis ca o sa incerc sa aduc in discutie cel putin cateva din filmele cu si despre mancare care au fost regizate vreodata (desi acest proiect e o idee putin utopica) si iata-ma postand partea a IIa a ciclului "MUST SEE".
      Urmatorul film pe lista e un film pe care eu, cel putin, l-am vazut de circa 3-4 ori, de fiecare data savurandu-l din plin. Desi prezentat drept comedie romantica, filmul are o incarcatura emotionala  foarte mare si un iz cel putin dramatic. Este vorba despre filmul "No reservations", cel care o are in rol principal pe o foarte buna bucatareasa Catherine Zeta-Jones. Dupa ce ca aceasta super talentata actrita detine fata cea mai aproape de perfectiune de la Hollywood, ea gateste (in film evident). Si gateste bine. Odata cu vizionarea acestei pelicule am invatat ca trufele nu sunt pur si simplu niste bombonele foarte gustoase si cremoase care au pe ele praf de cacao si te murdaresc incredibil pe fata. Am invatam ca trufele sunt ingrediente in mancare, ca sunt niste produse extrem de scumpe (personajul Catherinei Zeta-Jones daduse circa 1.000 de dolari pe, sa zicem, vreo 20 de trufe albe si negre), ca sunt rafinate si rare si se tin in cutie frigorifica. Spre rusinea mea, odata cu filmul a trebuit sa invat si eu ca trufele sunt din aceeasi categorie cu sofranul. Ce stie taranul ce e sofranul... sau trufa, in cazul meu.

      In orice caz, povestea prezinta o felie din viata lui Kate (Catherine Zeta-Jones), bucatar-sef al unui rafinat restaurant din New York, care se schimba radical in momentul in care sora ei moare, si in grija sa revine fetita de 8 ani a acesteia, Zoe (interpretata de Abigail Breslin, o foarte buna tanara actrita, nominalizata la Oscar pentru rolul sau din "Little Miss Sunshine"). Ca pe parcursul filmului Kate isi gaseste dragostea in persoana unui nou angajat al restaurantului (Aaron Eckhart), ca invata ce inseamna distractia, si relaxarea, si afectiunea, si grija... asta e alta poveste. De fapt, este aceeasi poveste, despre care nu am sa va mai spun altceva, spentru ca va voi lasa sa va convingeti singuri de farmecul sau (daca nu ati facut-o pana acum).






Wednesday, March 31, 2010

Casa Hirscher

N-o sa zic decat un singur lucru: Brasov's finest.






Voi lasa pozele sa vorbeasca de la sine.... daca vor fi nelamuriri dupa, voi adauga cateva date cu si despre restaurantul in cauza. 






I heart Casa Hirscher, si in special minunata sera.






Dar nu e ca si cum nu ma da pe spate si restul... 




Ne vedem in Piata Sfatului!!




Friday, March 19, 2010

Restaurant Tirol photo gallery

        Din nefericire, din cauza unor probleme tehnice (aparent nu pot edita niciunul din posturile vechi fara ca scrisul sa-mi apara in afara cadranului de editare), voi posta pozele care corespund textului de mai jos, cel despre minunatul Restaurant Tirol din Sinaia, sperand din toata inima ca asta sa nu imi afecteze foarte tare designul blogului... Multumesc pentru intelegere :)
        Iata cateva imagini cu bunatatile restaurantului si nu numai:




        Raclette:

        








     





      Produs final:

     








          
      

          Tirol:

Monday, March 15, 2010

Escapada de weekend


Motivul pentru care am ratat cu mare nesimtire- ati ghicit!- “Al Nouasprezecelea Aperitivo” este acesta:  am evadat timp de 4 zile la munte. Cum “Iadul alb” (citez un simpatic stand-up comediant, sau orice program de stiri de la ora 18:00) nu se grabeste sa se transforme intr-o minunata si calda primavara, un weekend la Sinaia este ca o gura de aer proaspat… literalmente.  
Nu stiu daca exista un Restaurant Sinaia in Tirol, dar stiu sigur ca exista Restaurantul Tirol in Sinaia… si ce bine ca exista! Cu un aspect pitoresc si un meniu specific zonei Alpilor elvetieni si austrieci, Restaurantul Tirol este un “trebuie” pe lista localurilor cu mancare buna de la noi de pe meleagurile montane. Site-ul www.emontan.com garanteaza ca “noi” vom “deslusi tainele Fondue-ului  Bourguinonne, o specialitate din zona Tirolului elvetian”… Nu sunt ferm convinsa ca taina pregatirii Fondue-ului poate fi deslusita cu o simpla degustare (cum, de asemenea, nu stiu sigur daca e un mare secret ce trebuie deslusit), dar stiu ca acest fel de mancare este unul foarte gustos si ca merita macar incercat.
Ce m-a impresionat in meniul caldurosului Restaurant Tirol (in afara de uber talentatul domn care creeaza o superba atmosfera in restaurant cu acordurile sale de orga si vibratiile vocii lui, voce care o imita cu usurinta pe a lui Florin Chilian si Luis Armstrong deopotriva) este prezenta raclettei (sau raclette-lui?...)…
“Raclette” este un tip de branza frantuzeasca si, implicit, un fel de mancare care contine aceasta branza.  Gatitul/ mancatul implica un adevarat proces : iti este adus un aparat, un fel de mini-grill electric, pe suprafata caruia, odata incins, asezi bucati de carne de pui/vita/porc sau carnati ori bacon si, practic, ti-I gatesti singur. Racletta are, de asemenea, la nivelul inferior, 2 mini spatule adanci in care se pune branza (sub denumirea “raclette” sau, dupa caz, orice alt cascaval) si se topeste, pentru a fi ulterior intinsa pe cartofi copti sau prajiti si savurata semi-topita. Procesul elvetian/francez originar al acestui fel de mancare implica doar aparatul si branza, nu si carnea, insa Restaurantul Tirol mi-a oferit posibilitatea de a-mi rumeni dupa bunul plac pieptul de pui, fapt ce, in sufletul meu, merita un mare KUDOS. Treaba este usoara. Carnea vine deja taiata, feliata, batuta, dezosata s.a.m.d => menirea ta, clientule, este sa o asezi frumos pe patul sau fierbinte si sa ai grija sa nu se arda prea tare…
Poate cineva ar zice: “de ce sa imi gatesc mancarea singur cand vin la restaurant? Asta pot sa fac si acasa!”. Pentru ca e distractiv si delicios, de aia! In orice caz, pentru cine gandeste astfel, am o veste buna:  aparatul de raclette se gaseste in comert, si la noi in tara cu siguranta (de asemenea, si cel de fabricat fondue), are un pret bun si este unul dintre cele mai usoare si practice modalitati de a aduce “the french cuisine” mai aproape de ograda (a doua modalitate in top, dupa cea a achizitionarii unei carti de bucate “marca” Jamie Oliver). Vezi: http://electrocasnic.nscmall.ro/Raclette/Tefal/RE5700-Ovation-Compact-8-P-RE5700/.
Supa de rasol de vita cu taietei este o alta specialitate a casei, dar, neincercand-o, nu m-am grabit sa v-o recomand. Insa daca veti poposi vreodata in acest local din care eu, una, ies mereu satisfacuta din punct de vedere gastronomic, multe usi (a se citi “pagini de meniu”) se vor deschide in fata ochilor dumneavoastra si nu veti regreta…

Dupa toata aceasta vorbarie despre cat de bun este acest tip de mancare, s-ar putea sa-mi intelegeti marea mirare din aceasta excursie… si, in acelasi timp, entuziasmul.  Ce-mi ramane de zis, dupa randuri si randuri de elogii? Clasicul, si totusi mereu “en vogue”-ul:
 “Bon apetit!”

Monday, March 8, 2010

MUST SEE


Inventarierea tuturor filmelor cu si despre mancare regizate vreodata e un proiect cel putin indraznet (ca sa nu zic complet “sucit”), de aceea n-o sa-mi iau un astfel de angajament. Dar dintr-o mare iubire pentru filme si mancare (mai ales tot ce inseamna ciocolata…) o sa incerc sa prezint cateva dintre titlurile “must see” pentru orice gurmand care se respecta.

Incepem cu:
  • CHOCOLAT
Ce decor mai bun decat Franta anilor ’60? Ce actori mai potriviti decat Juliette Binoche  si… dragul de el!... Johnny Depp?
Ce imprejurare mai buna pentru intalnirea celor doi decat un magazin de… ciocolata?
Un film romantic, senzual, delicios din toate punctele de vedere (se include aici si una bucata Depp), care spune o poveste despre dragoste si aventura deopotriva, despre prietenie si familie, despre gustul dulce-amarui al ciocolatei frantuzesti si al vietii in general.





Titlu:                          CHOCOLAT (2000)
Regia:                        Lasse Hallstrom
Scenariul:                   Joanne Harris (bazat pe romanul omonim al acesteia)
                                   Robert Nelson Jacobs (scenariu)
In rolurile principale: Juliette Binoche
                                   Judy Dench
                                   Alfred Molina
                                   Johnny Depp
                                   Lena Olin
IMDB score:            7.3/10  (53,168 voturi)

Dulce, dulce, dulce ciocolata!

       Cum nu am reusit sa pun mana pe mai multe dintre retetele (traducere: nu se gasesc pe website) prajiturilor Venchi, am decis sa va las pur si simplu sa va delectati vizual cu cateva dintre pozele ce ilustreaza aceste minunatii culinare.

    
         Expresia "a ramas cu uitatul" n-a fost niciodata mai chinuitoare...

Chocolate Fondue in stilul Venchi

    Revenim putin la draga noastra cioccolaterie de pe Calea Victoriei si spunem "YUMMY" (in loc de un simplu "salut!") acestei minunate retete de fondue din ciocolata.
                                                            VENCHI FRESH FRUIT FONDUE

  • Ingredients:

-175 g Pure Chocolate Blend 60%
-30 Fresh strawberries or other fruit if you prefer
This special blend of noble cocoa is perfect for glazing fresh fruit. Sweet and flowery, slightly citrus but low
acid content, it can be melted in bain-marie and when it has been tempered it can be used for glazing.

  •  A few suggestions:

Break up 12 of the 18 chocolate squares and melt them in bain-marie or in the microwave at minimum
power, without heating them too much.
Now add the other 6 squares, melting them and thus lowering the temperature of the chocolate (approx. 29°
C); this is a homemade method for tempering the chocolate.
Glaze the washed and dried strawberries. Any sort of fruit can be used, as long as the outside is as dry as
possible so that the chocolate adheres well to the surface. Drain off the excess chocolate, and place the
strawberries on oven paper in the opened wrapping that held the chocolate.
Put them in the fridge and serve very cold. For the best presentation of dark glazed fruit, we suggest putting
the fruit on wooden sticks and then coating it with the chocolate and when it is dry, arrange them in a loaf or
a vase for a really effective serving. 


Copii, si nu numai... incercati asta acasa!

Chocolat, Créateur de Goût

„Chocolat, Createur de Gout” reprezinta un concept inedit in peisajul romanesc, fiind un melanj delicios intre o cofetarie de lux, restaurant, bistro, cafenea si brutarie.
Meniul lui Theo, „creatorul gustului” (renumit cofetar scolit in Belgia) aduna sub aceeasi cupola a gustului rafinat mancaruri pentru brunch, supe, salate, mancaruri pentru cina, ciocolata, tarte, quiche-uri, croissante, bezele, prajituri, praline, paine proaspata pe vatra, vinuri frantuzesti si cate si mai cate.
Produsele de panificatie sunt realizate exclusiv din faina, apa, drojdie si sare fara coloranti, amelioratori sau aditivi. Procedura de fabricatie se caracterizeaza printr-o fermentatie lenta, dupa o metoda frantuzeasca ancestrala. In cadrul acestei categorii intra: painea alba, painea cu seminte integrala, painea neagra integrala, bagheta integrala neagra si cu seminte si alba, mini-chiflele si painicile pentru sandwich-uri.
            Tartele sunt relaizate cu produse proaspete de cele mai buna calitate si pot fi proportionate in 8-12 felii, avand diametrul de 28 cm. Prajiturile sunt fabricate din ingrediente de cea mai buna calitate, respectiv unt (cele trei ingrediente cheie ale bucatariei frantuzesti: unt, unt si unt.), frisca naturala, ciocolata belgiana si fructe proaspete.
Un mic popas pe Calea Victoriei nr. 12 A, sau pe strada Radu Beller nr. 13, sau Calea Mosilor nr. 217 (Doamne, dar cate bunatati!) promite solemn cel putin cateva minute (daca alegeti doar sa cumparati cate ceva pentru o mai tarzie degustare) o experienta de neuitat. Restaurantele Chocolat din Bucuresti sunt inspirate din localurile foarte populare ale Frantei anilor ’30: cochete, retro, luminoase, dar totusi intime, in culori de lemn si nuante de galben si bej. Servirea este excelenta, staff-ul prietenos, clientela aleasa. Ce mai! O adevarata atmosfera pariziana. Merita incercat!
Cu o mica si (sa speram!) de iertat intarziere... un martisor si din partea Chocolat: